폴리페놀(Polyphenol) 플라보노이드(Flavonoid)
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작성자 최고관리자 작성일 24-01-23 01:58 조회 1,943 댓글 0본문
1. 정의
벤젠고리의 수소가 2개 이상의 하이드록시기로
치환된 물질
플라보노이드와 비플라보노이드로 분류
수만종
2. 분류 (플리스 쿠페)
1. 플라보노이드 : 카테킨, 쿼세틴, 다이드제인
2. 리그난 : 세사민
3. 스틸벤 : 레스베라트롤
4. 쿠마린
5. 페놀릭애시드 : 카페산 : 클로로겐산
: 페룰산
녹차에 든 카테킨
사과, 양파의 쿼세틴
딸기의 피세틴,
포도주의 레스베라트롤
콩에 많은 이소플라본
※ 벤젠, 페놀, 나프탈렌, 벤조피렌과 달리
독성을 띄지 않는다.
※ 폴리페놀 중 하나인,
카테킨 성분 중에서도 신진대사를 활발히 하는
‘에피갈로 카테킨 갈레이트(EGCG)’가
간 독성을 유발해 간이 손상할 우려가 있어, 식품의약품안전처에서 EGCG 1일 섭취량을
300㎎ 이하로 제한하고 있다.
카테킨중에 보통 5~7퍼센트 정도
EGCG가 포함되어 있고
EGCG 300mg은
녹차 30~40잔 이상의 함유량이다.
알 카폴테 ㅡ 쿠페플리스
(참조) 해양폴리페놀 고양군 블로그
1. 페놀산 (Phenolic acid)
페놀산(phenolic acid)
1) hydroxybenzoic acids and derivatives - ellagic acid, gallic acid
2) hydroxycinnamic acid and derivatives - caffeic acid, chlorgenic acid, ferulic acid, fosmarinic acid
커피에는 클로로겐산(Chlorogenic acid) 함유
페룰산은 식물의 세포벽을 형성하는
리그닌(Lignin)의 전구체로서
주로 헤미셀룰로오스에 결합
대표적으로 맥아에는 5mg/g 정도의
페룰산이 함유되어 있으며,
2. 플라보노이드
5천여종, 수용성
노란색에서 이름 유래함.
● 보통은 15개의 탄소로 구성
벤젠 고리 2개 + 헤테로고리 1개로 구성
(벤젠 고리(C6) 2개가 3개의 탄소(C3)에 의해서 연결된 구조)
● 주 골격구조에 따라 7종으로 분류
안토사이아니딘(anthocyanidin): 블루베리
안토산틴(anthoxanthin)
플라본(flavone) : 에피게닌(셀러리)
루테올린(셀러리)
플라본올(flavonol) : 쿼세틴(양파껍질 등)
캄페롤, 카카오
플라바논(flavanone)
플라바논올(flavanonol) : 소두
헤스페리딘(hesperidin, 귤 등, c26개)
플라반(flavan) :
플라반올 :카테킨류(catechin 녹차 등)
아이소플라보노이드(isoflavonoid) :대두의
제니스테인(genistein)
다이드제인(daidzein)
네오플라보노이드 (neoflavonoid)
※ 안토시아닌 : 안토시아니딘에 당이 붙은것
3. 스틸벤(Stilbenes)
스틸벤은 식품에 많이 존재하지는 않지만,
요즘 주목 받고 있는
레스베라트롤
(Resveratrol 3,4,5-trihydroxystilbene)은
포도, 땅콩, 적포도주, 베리류 과실 등에
함유되어 있습니다.
레스베라트롤은
커마로이원코에이(Coumaroy-1-CoA)와
말로닐코에이(Malonyl-CoA)로부터
스틸벤 신타아제(Stilbene synthase)라는
효소에 의해서 합성되는 물질로
trans, cis, piceid 의
3가지 형태가 알려져 있습니다.
레스베라트롤은 항산화 작용을 강하게 하며
항암, 항바이러스, 항염증, 항노화에 좋은 성분 입니다.
트랜스레스베라트롤 : 선택
4. 리그난(Lignan)
글리코시드나 유리상태로 식물에 함유되어 있습니다.
리그난은 무색을 띤 고체이며 촉매의 능력이
있는 성분입니다.
리그난 전구체는 종실류, 아마씨, 곡류, 두류, 과일
및 채소류 등 식물 유래 식품들에 넓게 존재합니다.
이들을 섭취하면 장내에서 미생물에 의해서
리그난(lignan), 엔테로디올(enterodiol),
엔테로락톤(enterolactone)으로 전환됩니다.
참깨의 경우 세사민(Sesamin), 세사몰린(Sesamolin
D), 세사미놀배당체(sesaminol glucoside)등
리그난 성분이 풍부하게 함유되어 있으며,
그 중에서도 세사민을 가장 많이 함유합니다.
항산화, 항암작용에 좋은 영향을 주는 성분 입니다.
5. 쿠마린 (coumarin)
4. 효능
5. 추출법
6. 기타
1. 쿠마린(coumarin)
2.페놀산(phenolic acid)
1) hydroxybenzoic acids and derivatives - ellagic acid, gallic acid
2) hydroxycinnamic acid and derivatives - caffeic acid, chlorgenic acid, ferulic acid, fosmarinic acid
3. 플라보노이드(flavonoids)
1) flavonols, flavones, flavanones - quercetin, apigenin, naringenin(kaempferol)
2) anthocyanidins - delphinidin, pelargonidin(식물색소 안토시아닌 아글리콘)
3) catechins - catechin, epicatechin, epigallocatechin, epigallocatechin-3-o-gallate
4) isoflavones - diadzein, genistein(콩속의 천연 에스트로겐 성분)
5) chalcones - isoliquiritigenin, xanthohumol
4. 리그난(lignans) - enterodiol, enterolactone, matairesinol, secoisolariciresinol
5. tmxlfqps(stilbenes) - piceatannol, pterostilbene, resveratrol
6. 탄닌(tannins)
1) condensed tannins : procyanidins - procyanidin B1, procyanidin B4
2) hydrolyzable tannins : callotannins, ellagitannins - theogallin, punicalagin
7. curcuminoids: curcumin
### 추출법
epigallocatechin 3-o-gallate 추출법 - maceration(물에 불리기), ultrasonic extration, microwave extraction, stirrings
apigenin 추출법 - organic solvent extraction, ethanol and propanol extraction
quercetin 추출법 - subcritical water extractio, ultrasonic assisted extraction
fisetin 추출법 - HCL, EDTA and formic acid extraction
naringin 추출법 - supercritical fluid extraction, conventional soxhlet extraction with different volatile solvents
naringenin 추출법 - supercritical fluid extraction, ethanol extraction
hesperetin 추출법 - microwave assisted extraction, DMSO methanol
geninstein 추출법 - sub and supercritical fluid(pressurized hot water extraction, carbon dioxide)
https://m.terms.naver.com/entry.nhn?docId=5663024&cid=62802&categoryId=62802
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